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鮭トバ作成・・・

 先日の今期初釣果の鮭で、「鮭トバ」を作ってみました・・・

今回は、味付けをカミサンの母上に依頼したので、私の作業は・・・


   干すのみ・・・(笑)


 味付けされた貴重な鮭の切り身を、丁寧に網に並べて、準備完了。

0112.jpg

 干し始めた当日は、まずまずの天候だったのですが、翌日から荒れ模様で、風除室で干す事に・・・

トバは風に当てないと上手くいかないとの事ですが、風除室ではそれも限界がある・・・

しかし天候が回復せず、丸二日この状態で放置・・・

4日目から天候が回復し、露天干し再開・・・一昨日ほど良い乾き具合になったので干し完了!

一応こんな感じで完成・・・

0111.jpg

見た目は余り良くは無いですが一応「鮭トバ」です。

お味の方は、味付けが薄味だった影響もあり若干、鮭独特の臭みは有りますが、

慣れてしまえば、中々の美味・・・

次回、作成品は味付けと臭みを消す為のスパイスを使用して、とどオリジナルの「鮭トバ」を製作予定です。


日本海で釣れる鮭は、オホーツクで釣れる鮭に比べて脂の乗りが今一ですが、この「鮭トバ」の様に、

干して保存食として加工するには、打って付けの食材です・・・



来年の正月に、この「鮭とば」を魚に、旨い日本酒を酌る・・・


頑張ってもう少し頑張ります・・・!

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北海道稚内市在住の釣り馬鹿です。

投げ釣り、エギング、鮭釣り・・・

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